שתי דרכים לזהות את הקריסטל: להעביר אצבע (נקייה משומן) על שפת הגביע ואם יישמע צליל אז הגביע מקריסטל.  הדרך השנייה היא להקיש על הגביע ולהקשיב, אם נשמעת נקישה חוזרת כמו הד זה מעיד כי הכוס שלפנינו כעשויה מקריסטל.

1. צלחת עיקרית

2. סכין למנה עיקרית

3. מזלג למנה עיקרית

4. סכין לדגים

5. מזלג לדגים

6. כף למרק

7. סכין למנה ראשונה (סכין ביניים)

8. מזלג למנה ראשונה (מזלג ביניים)

9. מזלג למנה אחרונה

10. כפית למנה אחרונה

11. צלחת אישית

12. מפית

מפיות

• את המפית המונחת על השולחן מניחים על הברכיים מיד כשמתיישבים לשולחן. מקומה של המפית הוא אך ורק על הברכיים ולא בשום מקום אחר.
• אם המפית מאוד גדולה, מקפלים אותה לשליש ומניחים אותה על הברכיים כאשר הקפל פונה לכוון הגוף. אם המפית אינה גדולה, מניחים אותה כשהיא פרושה לגמרי.
• אין לנער ולפרוש את המפית בדרמטיות לפני שמניחים אותה במקומה המיועד.
• אם קמים מהשולחן במהלך הסעודה מניחים את המפית על הכסא (ואותו כמובן מחזירים למקומו).
• בסיום הארוחה מניחים את המפית בצורה מסודרת על השולחן. אין צורך לקפל אותה לפני שמחזירים אותה למקומה.  

מערך הכוסות

• כוס אפריטיף, כוס למים, כוס ליין לבן,   כוס ליין אדום, כוס ליין תוסס (שמפניה)           
• הכוסות מונחות תמיד לימין הסועד. כל כוס המונחת לימינך שייכת לך ונועדה לשימושך.
• הכוסות מסודרות אף הן לפי סדר השימוש מכוון הסכין וכלפי מעלה. במידה ויש יותר מארבע כוסות, מניחים את הכוסות הנותרות בצד החיצוני של האלכסון הראשון.
• את כוסות היין אוחזים ברגלית שלהן, כשהיד אינה נוגעת בגביע הכוס עצמו.
• בזמן הארוחה, כאשר אתה משתמש בכוסותיך, בין הלגימות, החזר את הכוס למקומה, כך שלא תתפרש על השולחן כולו.
• הכוס ליין הלבן תהיה לרוב נמוכה יותר ובעלת היקף קטן יותר מזו של היין האדום.

קיסמים

גם כאשר מונחים קיסמים על שולחן האוכל, לעולם לא משתמשים בהם ליד השולחן. אם מרגישים חתיכת מזון תקועה בשיניים, מנסים לחלץ אותה תחילה בעזרת תנועות (שקטות ועדינות!) של הלשון. אם זה לא עוזר וחייבים להשתמש בקיסם, מבקשים את סליחת הנוכחים וניגשים לעשות זאת באינטימיות בחדר האמבטיה או השירותים.

עישון

כאשר מונחת מאפרה על השולחן, זהו סימן בינ"ל לכך שהעישון מותר. כמובן שאם האזור מוגדר כאזור אסור לעישון - המאפרה (אם ישנה) בהחלט אינה מהווה אישור לעשן. אם מעשנים עושים זאת רק לאחר המנה האחרונה, וגם זאת, רק לאחר שכל הסועדים סיימו את המנה שלהם.

אבזרים נוספים

כאשר ברצונך להשתמש בדבר נוסף המצוי על השולחן, למשל מלח, פלפל או רטבים למיניהם, במידה ואותו דבר מרוחק ממך, אל תשלח "יד ארוכה" להשיגו. במקום זאת, בקש מהאדם הקרוב ביותר שיעביר לך את הדבר הרצוי. זה הרבה יותר נח ונעים, וגם לא מפריע לשאר הסועדים.